| Sinopse1 | Com procedimentos, técnicas e fotos de todo o processo de preparo de pratos, este livro contribui para a formação do profissional cozinheiro. Apresenta rigorosa padronização de receitas, medidas e técnicas desenvolvidas pelo Instituto Internacional de Artes Culinárias Mausi Sebess. A edição brasileira contou com a revisão técnica do chef Renato Freire. |
|---|---|
| Autor1 | SEBESS, MARIANA G. |
| ISBN | 9788574582825 |
|---|---|
| Título | TÉCNICAS DE COZINHA PROFISSIONAL |
| Editora | SENAC |
| Formato | 21 X 28 cm |
| Espessura | 3 cm |
| Páginas | 360 |
| Idioma | Português |
| Assunto | GASTRONOMIA |
| Edição | 3ª Edição |
| Ano de Publicação | 2010 |
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