No livro anterior, Glúten e Obesidade, a verdade que emagrece, Regina Racco conta como uma pesquisa para solucionar outro problema de saúde resultou na descoberta do causador da compulsão alimentar que a manteve obesa por mais de quarenta anos: O Glúten. Alimentando-se sem os produtos que contém esta proteína, ela se mantém mais magra e sua saúde está maravilhosa. Seu relato está no livro supracitado. Neste livro atual: A deliciosa Cozinha sem Glúten, Regina apresenta receitas para todos que desejam conhecer e experimentar pratos que não contém o glúten. Mais de uma centena de receitas; Pães, bolos, biscoitos, massas sem a presença desta proteína que tanto mal causa à saúde, principalmente se consumidas em excesso. O glúten rouba vitalidade. Conheça esta verdade e viva com mais saúde e energia!