Os benefícios da soja para a saude da mulher vêm fazendo com esta leguminosa seja cada vez utilizada na cozinha ocidental. O grande sucesso de Delícias de Soja de Glúten e a solicitação dos leitores por novas e saborosas receitas vêm provar o crescimento da soja no dia-a-dia dos brasileiros. Neste novo livro, Tofu e Mais Delícias de Soja, Flor Alves Marques continua desvendando os segredos da soja para o preparo de pratos saudáveis e altamente protéicos. Como ela diz, entre os derivados da soja, o tofu é o alimento mais completo, por ser o sumo do feijão de soja. É de fácil digestão e não contém colesterol. Além de ter baixa caloria e , portanto, não engordar.