Sinopse1 | Com conteúdo de abrangência inédita e uma estrutura funcional e didática, esta obra interliga os principais assuntos relativos à área, como óptica da composição dos alimentos, estudo dos nutrientes com fontes e recomendações, além de bioquímica básica. Esclarece a dietoterapia que inclui anatomia e fisiologia dos aparelhos relacionados, além da educação alimentar, alimentação equilibrada nas diversas fases da vida e técnica dietética. Descreve as tecnologias de conservação, metodologia para rotulagem, a gestão de UANs e higiene, ferramentas e controle (POPs e MBP). A segunda edição foi totalmente revisada e atualizada conforme as legislações vigentes. Implementaram-se temas como transtornos alimentares, avaliação da composição física e marketing nutricional. É indispensável a estudantes e professores de cursos técnicos e como leitura de apoio para cursos de nível superior e profissionais de nutrição. |
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Autor1 | CANDIDO, CYNTHIA CAVALINI |
ISBN | 9788576140535 |
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Título | Nutrição - Guia prático |
Editora | ÉRICA |
Formato | 20,5X27,5 cm |
Espessura | 3 cm |
Páginas | 304 |
Idioma | Português |
Assunto | MEDICINA / SAUDE |
Edição | 2ª Edição |
Ano de Publicação | 2008 |
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