| Sinopse1 | O livro 'Microorganismos em Alimentos 8 - Utilização de Dados para Avaliação do Controle de Processo e Aceitação de Produto' (título original 'Microorganisms in Foods 8 - Use of Data for Assessing Process Control and Product Acceptance') foi escrito pela International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) com a ajuda de um pequeno número de consultores especialistas. O objetivo deste livro é fornecer orientação para análise correta de ingredientes, ambiente de processamento de alimentos, linhas de processamento e produtos acabados de forma a melhorar a segurança microbiológica e a qualidade dos alimentos. A análise microbiológica pode ser uma ferramenta muito útil para a gestão da segurança de alimentos. Entretanto, as análises microbiológicas devem ser selecionadas e aplicadas com o conhecimento de suas limitações, benefícios e objetivos para os quais são utilizadas. Em muitos casos, outras formas de avaliação são mais rápidas e eficientes do que a análise microbiológica para garantir a segurança dos alimentos. A necessidade de análise microbiológica varia ao longo da cadeia de produção de alimentos, da produção primária ao processamento, distribuição e comercialização, preparação e consumo. |
|---|---|
| Autor1 | ICMSF |
| ISBN | 9788521208570 |
|---|---|
| Título | MICRORGANISMOS EM ALIMENTOS 8 |
| Editora | BLUCHER |
| Formato | 18,5X25,5 cm |
| Espessura | 1 cm |
| Páginas | 0 |
| Idioma | Português |
| Assunto | ENGENHARIAS |
| Edição | 1ª Edição |
| Ano de Publicação | 2015 |
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