MATÉRIAS GRAXAS ALIMENTÍCIAS
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| Sinopse1 | Este material, dirigido a estudantes e profissionais da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, reúne informações relacionadas com os principais projetos desenvolvidos na Linha de Pesquisa em que está inserida a autora, sintetizando a contribuição ao estudo sobre as matérias graxas alimentícias. A autora faz uma breve introdução e aborda nos quatro capítulos a tecnologia de fritura, os antioxidantes em óleos e gorduras, os compostos biativos em óleos vegetais e, por fim, as considerações finais. |
|---|---|
| Autor1 | JORGE, NEUZA |
| ISBN | 9788579830747 |
|---|---|
| Título | MATÉRIAS GRAXAS ALIMENTÍCIAS |
| Editora | CULTURA ACADÊMICA |
| Formato | 14 X 21 cm |
| Espessura | 1 cm |
| Páginas | 139 |
| Idioma | Português |
| Assunto | CIENCIAS |
| Tipo de Capa | Outro |
| Edição | 1ª Edição |
| Ano de Publicação | 2010 |
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