Esta obra apresenta um grande empenho em levar aos leitores a Nutrição como a ciência
que integra processos vitais, desde o nível molecular até o celular, e através da operação
multissistêmica de todo o organismo. O principal objetivo de Nutrição avançada e
metabolismo humano, e também uma grande preocupação para os autores, é oferecer
uma visão abrangente das reações celulares tanto nos tecidos como nos órgãos e,
consequentemente, nos sistemas. Os assuntos foram escolhidos por sua relevância para
viabilizar tal objetivo.
Os textos dos capítulos estão centrados nas funções nutricionais e fisiológicas normais,
enquanto são estabelecidas mais conexões entre a nutrição normal e a clínica, e entre a
fisiologia e a fisiopatologia.
Direcionado a cursos de Nutrição em níveis mais avançados, o conteúdo desta obra supõe
que o leitor tenha uma sólida base em Ciências Biológicas. Ao mesmo tempo, oferece uma
revisão das ciências básicas - particularmente bioquímica e fisiologia, que são importantes
para a compreensão do conteúdo. Os autores aplicam a bioquímica ao uso de nutrientes
desde seu consumo, passando pelas etapas de digestão, absorção, distribuição e
metabolismo celular, sendo uma referência valiosa para quem trabalha na área da saúde.
Aspirantes à boa saúde também podem vê-lo como um recurso para atualizar lembranças
acerca de interações metabólicas e fisiológicas e para obter uma resumida atualização dos
conceitos atuais relacionados à nutrição humana.