O Brasil destaca-se como um dos maiores produtores mundiais de frutas. Os Estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina participam como um dos grandes produtores de frutas de clima temperado, tendo a maçã como principal representante. Nos últimos anos o Brasil assumiu a posição de destaque no cenário mundial de produção de maçãs, passando da condição de importador para a de auto-suficiente e de exportador. Este trabalho contém informações sobre a cultura da maçã, relacionadas à fase de colheita e pós-colheita. Trata-se de uma valiosa referência para empresários, pesquisadores, técnicos e estudantes que se dedicam a esta cultura, com diferentes níveis de interesse. A Embrapa, em parceria com as demais instituições do Sistema Nacional de Pesquisa Agropecuária, para possibilitar ao setor produtivo condições de elevar os padrões de qualidade e competitividade da fruticultura brasileira ao patamar de excelência requerido pelos consumidores, num esforço integrado para consolidação da nossa posição nos mercados interno e externo.