ISBN: 9788587370587 Título: MANUAL DIDÁTICO DO VINHO - INICIAÇÃO À ENOLOGIA Autor: PINTO, DANIEL Editora: ANHEMBI MORUMBI Formato: 16X23 Páginas: 624 Idioma: PORTUGUÊS Assunto: GASTRONOMIA / LAR Edição: 1 Ano: 2008
O livro apresenta a essência desta bebida universal - o vinho. Da escolha da uva e sua produção por região à degustação da bebida, a obra discorre sobre métodos de cultivo, ciclo evolutivo e podas, clima, solo, colheita, variedade de uvas e da bebida, conceito e composição, vinificação (brancos, tintos, rosés, doces, espumantes), estágio em madeira, tipos de garrafas, análise sensorial (visual, olfativa, gustativa e técnica analítica), escolha e compra, serviço do vinho, guarda e harmonização com alimentos. Denota ainda todo o conhecimento do autor sobre o assunto e mostra curiosidades como, por exemplo, o momento preciso de cortar o carvalho para o amadurecimento do vinho e a explicação sobre a técnica de abrir vinhos muito longevos com uma tenaz incandescente, entre outras.