ISBN: 8526806416 Título: FUNDAMENTOS TEÓRICOS E PRÁTICOS EM ANÁLISE DE ALIMENTOS Autor: CECCHI, HELOISA MASCIA Editora: UNICAMP Formato: 21X28 Páginas: 208 Idioma: PORTUGUÊS Assunto: GASTRONOMIA / LAR Edição: 2 Ano: 2003
Descreve fundamentos teóricos e experimentos que podem ser utilizados como guia para aulas teóricas e de laboratório da disciplina análise de alimentos. Pode ser utilizado por alunos de graduação e pós-graduação em engenharia de alimentos, farmácia, bioquímica, nutrição, agronomia, química, assim como em cursos técnicos e por profissionais que atuam na área de alimentos.