ISBN: 9788525041920 Título: COZINHA ITALIANA COMPLETA Autor: CARLUCCIO, ANTONIO / CARLUCCIO, PRISCILLA Editora: GLOBO Formato: 21X28 Páginas: 320 Idioma: PORTUGUÊS Assunto: GASTRONOMIA / LAR Edição: 1 Ano: 2006
Descobrir o que faz das vinte regiões da Itália um banquete gastronômico incomparável, resgatar as tradições e adequá-la às necessidades da época atual. Para fazer esse inventário da mais original culinária italiana, ninguém melhor do que Antonio Carluccio, um dos maiores chefs da atualidade. Dedicando cada capítulo a um grupo de ingredientes, desde peixes e frutos do mar a cogumelos, carnes, arroz, ervas e especiarias, verduras e legumes, grãos e, é claro, a massa, Carluccio revela pontos essenciais sobre os ingredientes da cozinha italiana clássica. Ricamente ilustrada por fotos e desenhos, cada seção traz uma detalhada introdução descrevendo a história do produto, variedades e diferenças regionais. O autor menciona também quais ingredientes podem ser substituídos caso seja difícil encontrá-los e como a receita pode ser adaptada ao gosto do leitor